断裁（だんさい）は、印刷された紙（刷本：すりほん）を断裁機で切る工程です。

印刷された紙（刷本：すりほん）を、次の工程となる紙折（紙折機）で動かせるように、印刷面や紙の最大寸法を計算して断裁し、余白を切り落とします。

並製本に使用されるソフトカバーの表紙や上製本に使われる見返し、カバーや帯といったすべての用紙も、この工程で断裁し、準備しておきます。

この後の全工程につながる作業であり、工程間の連携がもっとも重要になる部署です。